Mrazicí stoly do gastro kuchyní

Mrazicí stoly TEFCOLD pro profesionální gastro provozy

Mrazicí stoly TEFCOLD jsou určené pro provozy, kde je potřeba mít mražené suroviny rychle dostupné přímo v pracovní zóně. Využijete je v restauracích, hotelových kuchyních, školních a firemních jídelnách, cateringu, bistrech nebo přípravnách.

Oproti běžnému mrazicímu boxu nebo truhle nabízí mrazicí stůl jednu zásadní výhodu: kombinuje úložný prostor s pracovní plochou. Kuchař tak může vyjmout suroviny ze spodní části a rovnou s nimi pracovat na horní desce.

Pracovní plocha a mrazák v jednom zařízení

V profesionální kuchyni je každý metr prostoru důležitý. Mrazicí stůl pomáhá šetřit místo tím, že nahrazuje samostatný pracovní pult a zároveň poskytuje mrazicí úložný prostor pod deskou.

Toto řešení je praktické zejména tam, kde se často pracuje s mraženým masem, rybami, pečivem, zeleninou, polotovary, těstem nebo připravenými porcemi. Suroviny máte blízko pracovní zóny a obsluha nemusí během přípravy opakovaně chodit ke vzdálenému mrazicímu zařízení.

Mrazicí prostor pro zásoby během provozu

Vybrané mrazicí stoly TEFCOLD jsou vhodné pro uchování mražených surovin při nízkých teplotách podle parametrů konkrétního modelu. U některých zařízení se můžete setkat s provozní teplotou až kolem -20 °C, vždy je ale důležité ověřit přesný teplotní rozsah v detailu produktu.

Při výběru sledujte také objem vnitřního prostoru, počet dveří, rozměry polic, kompatibilitu s používanými nádobami a způsob vnitřního členění. Pro každodenní provoz je důležité, aby se suroviny daly ukládat přehledně a personál je rychle našel.

Ventilované chlazení a stabilnější rozložení teploty

U profesionálních mrazicích stolů je důležitý nejen samotný teplotní rozsah, ale také způsob chlazení. Ventilované neboli dynamické chlazení pomáhá rovnoměrněji rozvádět studený vzduch uvnitř prostoru.

To je praktické zejména v provozech, kde se dveře mrazicího stolu často otevírají. Proudění vzduchu pomáhá rychleji obnovit požadované podmínky uvnitř zařízení. Konkrétní výkon a chování chlazení se ale vždy liší podle modelu, zatížení, okolní teploty a způsobu používání.

Digitální termostat a automatické odtávání

Mrazicí stoly TEFCOLD bývají vybavené digitálním termostatem, který umožňuje pohodlné nastavení a kontrolu provozní teploty. Obsluha tak může jednoduše sledovat stav zařízení během dne.

U vybraných modelů se můžete setkat také s automatickým odtáváním. To usnadňuje běžný provoz a pomáhá omezovat tvorbu námrazy. I tak je ale důležitá pravidelná údržba, čištění těsnění, kontrola ventilačních otvorů a péče o kondenzátor podle doporučení výrobce.

Nerezové provedení pro snadnou údržbu

Nerezová ocel je v gastro provozech oblíbená díky své odolnosti, snadné údržbě a hygienickému povrchu. Mrazicí stoly s nerezovým provedením dobře zapadnou do profesionální kuchyně a snesou každodenní používání.

Hladké plochy se snadno čistí a nepohlcují běžné provozní pachy. To je důležité zejména při práci s masem, rybami, těstem, zeleninou nebo polotovary, kde je pravidelná hygiena nezbytnou součástí provozu.

Jak vybrat správný mrazicí stůl?

Při výběru mrazicího stolu si nejdříve ujasněte, jaké suroviny v něm budete skladovat a jak často k nim bude personál během směny přistupovat. Důležitá je délka stolu, počet dveří, objem vnitřního prostoru, teplotní rozsah, typ chlazení a možnosti vnitřního uspořádání.

Pro menší kuchyně může být vhodný kompaktní dvoudveřový mrazicí stůl, který šetří prostor a zároveň nabídne pracovní plochu. Vytížené provozy ocení větší modely s vyšší kapacitou a přehlednějším členěním zásob.

Myslete také na správné umístění zařízení. Mrazicí stůl by neměl stát těsně u zdrojů tepla a kolem agregátu musí zůstat prostor pro proudění vzduchu. Nedostatečné větrání může zvyšovat spotřebu a zatěžovat kompresor.

Správně zvolený mrazicí stůl pomůže ušetřit místo, zrychlit práci v kuchyni a mít důležité mražené zásoby přímo tam, kde je personál potřebuje.

Nevíte si jistí vhodným modelem? Přečtěte si našeho rádce: Jak vybrat mrazicí stůl.