Gastro stoly a přípravné pulty

Gastro stoly a přípravné pulty pro efektivní kuchyni

Gastro stoly a přípravné pulty patří mezi nejpraktičtější vybavení profesionální kuchyně. Spojují pracovní plochu s úložným, chladicím nebo mrazicím prostorem, takže personál nemusí pro suroviny neustále odbíhat ke vzdáleným lednicím, mrazákům nebo skladům.

Díky tomu pomáhají zrychlit přípravu pokrmů, zlepšit organizaci práce a lépe využít dostupný prostor. Uplatní se v restauracích, bistrech, hotelech, školních jídelnách, pizzeriích, cateringových provozech i menších gastro kuchyních, kde záleží na každém centimetru.

Pracovní plocha a chlazený prostor v jednom

Hlavní výhodou přípravných gastro pultů je kombinace odolné pracovní desky a spodního prostoru pro uložení surovin. Podle konkrétního typu může jít o chlazený, mrazicí nebo neutrální prostor, případně o horní nástavbu pro gastronádoby.

Kuchař tak má potřebné suroviny přímo pod rukama. To je výhodné zejména při přípravě jídel během špičky, kdy rozhoduje rychlost, přehlednost a plynulý pohyb personálu v kuchyni.

Nerezové provedení pro profesionální provoz

Většina profesionálních gastro stolů a přípravných pultů využívá nerezové provedení, které je vhodné pro každodenní provoz v gastronomii. Nerezová ocel se snadno čistí, dobře odolává běžnému provoznímu zatížení a pomáhá udržet pracovní prostor hygienický.

U vybraných kategorií se můžete setkat také se speciální pracovní deskou, například s žulovou deskou u pizza stolů. Ta je vhodná pro práci s těstem, protože poskytuje pevný a odolný povrch pro přípravu pizzy a dalších výrobků.

Chladicí stoly TEFCOLD

Chladicí stoly TEFCOLD jsou univerzálním řešením pro provozy, které potřebují spojit pracovní plochu s chlazeným skladováním surovin. Hodí se pro přípravu masa, zeleniny, mléčných výrobků, omáček, příloh nebo dalších ingrediencí, které musí být během provozu rychle dostupné.

Podle konkrétního modelu můžete vybírat provedení s dveřmi, zásuvkami nebo kombinací obou variant. Důležitá je také kompatibilita s gastronádobami GN, která usnadňuje přesun surovin mezi jednotlivými částmi kuchyně.

Chladicí saladety TEFCOLD

Chladicí saladety TEFCOLD jsou vhodné pro provozy zaměřené na čerstvou přípravu salátů, sendvičů, baget, tortill, wrapů nebo studené kuchyně. Horní prostor pro gastronádoby umožňuje mít jednotlivé ingredience přehledně rozdělené a připravené k okamžitému použití.

Saladety najdou využití v bistrech, rychlém občerstvení, restauracích, hotelových kuchyních i provozech se samoobslužnou nebo obslužnou přípravou čerstvých jídel.

Chladicí pizza stoly s žulovou deskou

Pizza stoly jsou specializované přípravné pulty pro pizzerie, italské restaurace a provozy, kde se pravidelně pracuje s těstem. Žulová pracovní deska poskytuje pevný povrch pro rozválení, tvarování a přípravu pizzy.

Chlazený spodní prostor slouží pro uložení ingrediencí, těst nebo polotovarů. U vybraných modelů může být součástí také horní chlazená vitrína nebo prostor pro gastronádoby, aby měl personál rajčatový základ, sýry, uzeniny, zeleninu i další suroviny přímo na dosah.

Mrazicí stoly do gastro kuchyní

Mrazicí stoly jsou vhodné tam, kde potřebujete mít část mražených zásob přímo v pracovní zóně. Spojují nerezovou pracovní plochu s mrazicím prostorem, takže šetří místo a zrychlují práci při přípravě jídel.

Využijí je restaurace, hotelové kuchyně, bistra, cukrárny, cateringové provozy i další podniky, které pracují s mraženými polotovary, pečivem, dezerty, masem nebo dalšími surovinami vyžadujícími skladování pod bodem mrazu.

Dveře, zásuvky a gastronádoby GN

Při výběru gastro stolu nebo přípravného pultu je důležité zvolit správné vnitřní uspořádání. Modely s dveřmi nabídnou univerzální prostor pro větší balení a nádoby. Zásuvkové provedení je přehlednější a vhodné tam, kde personál často sahá po menších porcích nebo přesně rozdělených surovinách.

Velkou výhodou profesionálních přípravných pultů je kompatibilita s gastronádobami GN. Díky jednotnému rozměrovému systému lze suroviny snadněji přesouvat mezi chladicím stolem, přípravnou částí, konvektomatem nebo výdejním zařízením bez zbytečného překládání.

Jak vybrat správný gastro stůl nebo přípravný pult?

Nejprve si ujasněte, k čemu bude pult v provozu sloužit. Pro běžnou přípravu a skladování chlazených surovin zvolte chladicí stůl. Pro saláty, bagety a čerstvé ingredience bude vhodnější saladeta. Pro pizzerii se vyplatí pizza stůl s žulovou deskou. Pokud potřebujete skladovat mražené zásoby přímo pod pracovní plochou, zvolte mrazicí stůl.

Dále sledujte délku pultu, počet dveří nebo zásuvek, teplotní rozsah, typ chlazení, kapacitu, kompatibilitu s GN nádobami a prostorové možnosti vaší kuchyně. Správně zvolený gastro stůl zrychlí práci personálu a pomůže udržet přípravnou zónu přehlednou.