Šokové zchlazovače a zmrazovače (šokery) pro gastro
V moderní gastronomii nerozhoduje jen chuť, ale i efektivita a bezpečnost. A právě proto je šokový zchlazovač – v hantýrce prostě šoker – naprostým základem každé profesionální kuchyně, která to myslí vážně.
Tento stroj není jen lednice. Je to zařízení, které vám umožní zchladit pokrm z varné teploty +90 °C na bezpečné +3 °C v jádře za méně než 90 minut. Nebo ho rovnou šokově zamrazit na -18 °C. Proč je to tak důležité?
Hlavní přínosy pro váš provoz:
- Zachování 100% kvality: Rychlé zmrazení zamezuje tvorbě velkých ledových krystalů, které trhají strukturu potravin. Jídlo si tak po rozmrazení udrží původní chuť, šťavnatost a texturu.
- Bezpečnost a hygiena (HACCP): Okamžitým překonáním kritického teplotního rozmezí (+60 °C až +10 °C) efektivně zastavíte množení bakterií. Splnění norem HACCP se tak stává hračkou.
- Méně odpadu, více zisku: Připravte si jídla do zásoby v době, kdy máte volno. Co se nesní, šokově zchladíte nebo zmrazíte a prodáte další den ve stejné kvalitě. Minimalizujete tak plýtvání a maximalizujete zisk.
- Zefektivnění provozu: Možnost připravit si základní komponenty předem znamená klidnější a rychlejší servis během špičky.
Investice do šokeru není jen o splnění norem. Je to strategické rozhodnutí pro efektivnější, úspornější a kvalitnější provoz vaší restaurace, jídelny či cateringu.
AKCE: Okamžitá objemová sleva 5 % při nákupu nad 20 000 Kč
Rychlé doručení ❄️ Doprava zdarma ❄️ Prodloužená záruka ❄️ Servis celá ČR ❄️ Odborné poradenství
Stránka 1 z 1 -
1 položek celkem
Řazení produktů
Výpis produktů
Objemová sleva 5 %
Doprava zdarma
58 779 Kč bez DPH
71 123 Kč
Kombinovaný šokový zchlazovač a zmrazovač s dotykovou obrazovkou. Kapacita 3 GN1/1, teplotní rozsah -18 až +70 °C. Nerezové provedení.
Ovládací prvky výpisu
1 položek celkem
Jak funguje šokový zchlazovač a k čemu se využívá?
Šokový zchlazovač je zařízení určené k rychlému ochlazení jídel z teploty nad 60 °C na 3 °C během 90 minut. Tento proces je klíčový například v restauračních provozech, jídelnách, výrobnách studené kuchyně nebo cateringových službách, kde je potřeba připravit větší množství porcí s garancí bezpečného uchování.
Použitím šokového chlazení se zamezuje růstu mikroorganismů a výrazně se prodlužuje trvanlivost pokrmů bez nutnosti chemických konzervantů. Ideální pro:
- Předchlazení vařených pokrmů před skladováním
- Zajištění hygienického standardu HACCP
- Zchlazování dezertů, omáček nebo masa před vakuováním
Šokový zmrazovač – hluboké zmrazení bez kompromisů
Na rozdíl od běžného mrazení, šokový zmrazovač zmrazí potraviny během velmi krátkého času na teplotu až -18 °C nebo nižší. Rychlost zmrazení zamezí tvorbě velkých ledových krystalů, které by jinak mohly poškodit buněčnou strukturu jídla. To znamená, že si potraviny uchovávají po rozmrazení původní kvalitu – chuť, barvu i výživové hodnoty.
Šokové zmrazovače jsou vhodné např. pro:
- Masné výrobky a ryby
- Hotová jídla určená k pozdějšímu servírování
- Dezerty, zmrzliny nebo pečivo
Proč si pořídit gastro šoker právě od TEFCOLD?
Značka TEFCOLD je dlouhodobě synonymem pro kvalitu a spolehlivost v oblasti chladicí a mrazicí techniky. Jejich gastro šokery jsou navržené s důrazem na hygienu, úsporu energie a snadné ovládání. V naší nabídce najdete šokové zchlazovače a zmrazovače různých kapacit, které se hodí jak do menších provozů, tak i do velkokapacitních kuchyní.
Spolehněte se na ELDOS chlazení
Na ELDOS chlazení najdete špičkové gastro šokery, u kterých máte jistotu profesionální kvality i zákaznického servisu. Poradíme vám s výběrem vhodného modelu, nabídneme odbornou podporu a zajistíme rychlé dodání.
Prohlédněte si naši nabídku šokových zchlazovačů a zmrazovačů a vybavte svou kuchyň technologií, která zlepší kvalitu vašich pokrmů i efektivitu celého provozu.
