Šokery: Šokové zchlazovače a zmrazovače pro gastro
V moderní gastronomii nerozhoduje jen chuť, ale i efektivita a bezpečnost. A právě proto je šokový zchlazovač – v hantýrce prostě šoker – naprostým základem každé profesionální kuchyně, která to myslí vážně.
Tento stroj není obyčejná lednice. Je to zařízení, které vám umožní zchladit pokrm z varné teploty (+90 °C) na bezpečné +3 °C v jádře za méně než 90 minut, nebo ho rovnou šokově zamrazit na -18 °C.
Hlavní přínosy pro váš provoz:
- 🥩 Zachování 100% kvality: Rychlý teplotní šok zamezuje tvorbě velkých ledových krystalů, které trhají strukturu surovin. Jídlo si po rozmrazení udrží původní chuť, šťavnatost i vzhled.
- 🛡️ Bezpečnost a hygiena (HACCP): Okamžitým překonáním kritického pásma (+60 °C až +10 °C) efektivně zastavíte množení bakterií. Splnění hygienických norem se stává hračkou.
- 💰 Méně odpadu, více zisku: Uvařte si do zásoby mimo špičku. Co se nesní, šokově zchladíte a prodáte další den v totožné kvalitě. Minimalizujete tak zbytečné vyhazování peněz do koše.
- ⚙️ Zefektivnění práce: Možnost předpřipravit si základní komponenty znamená mnohem klidnější a rychlejší servis během největšího náporu hostů.
Stránka 1 z 1 -
1 položek celkem
Řazení produktů
Výpis produktů
Objemová sleva 5 %
Doprava zdarma
108 681 Kč bez DPH
131 504 Kč
Vysoce výkonný kombinovaný šokový zchlazovač a zmrazovač s dotykovou obrazovkou. Kapacita 14 GN1/1, teplotní rozsah -18 až +70 °C. Nerezové provedení.
Ovládací prvky výpisu
1 položek celkem
Kapacita na míru od bistra po centrální kuchyni
Nabízíme výhradně špičkové šokery prověřené značky TEFCOLD, které pokrývají potřeby jakéhokoliv provozu. Ať už hledáte kompaktní model pro menší restauraci s kapacitou 3 gastronádoby (GN 1/1), nebo velkokapacitní monstrum pro závodní jídelnu, které pojme až 14 GN 1/1, u nás si vyberete. Modely jsou navíc univerzální – zásuvy bez problému pojmou kromě gastronádob i standardní pekařské plechy (Euronorm 600×400 mm).
Dokonalý přehled díky sondě a dotykovému panelu
Moderní šokery jsou navrženy tak, aby kuchařům šetřily čas, nikoliv přidělávaly práci se složitým nastavováním. Většina modelů je vybavena intuitivním dotykovým ovládáním, kde si snadno zvolíte přednastavené programy nebo uložíte vlastní cykly pro konkrétní recepty. Naprostou jistotu pak poskytuje vpichová sonda dodávaná v balení. Ta nepřetržitě měří teplotu přímo v jádře potraviny, čímž garantuje, že proces zchlazení proběhl naprosto bezpečně.
Celonerezové provedení připravené na extrémní zátěž
Stroj, který je denně vystaven velkým teplotním výkyvům a nárazové manipulaci, musí být robustní. Všechny šokery v naší nabídce jsou postaveny na kompletní celonerezové konstrukci (zvenku i zevnitř). Kvalitní nerezová ocel nejenže garantuje obrovskou mechanickou odolnost a dlouhou životnost, ale její hladké povrchy zajišťují bleskovou údržbu a dokonalou čistotu, která je v profesionální kuchyni naprostým základem.
