Jak vybrat vinotéku?

Průvodce pro domácnost i restauraci

Správná vinotéka není jen luxusní lednice na víno. Je to specializované zařízení navržené tak, aby chránilo vaši investici a zaručilo, že každá lahev bude podávána v té nejlepší kondici. Na rozdíl od běžné chladničky udržuje stabilní teplotu, optimální vlhkost, chrání víno před UV zářením a vibracemi.

Ať už jste vášnivý sběratel, nebo majitel restaurace, tento průvodce vás v 5 krocích provede vším, co potřebujete vědět pro výběr té správné.

Krok 1: Jedna, nebo dvě zóny? Klíč k správné teplotě

Toto je nejdůležitější rozhodnutí. Určuje, jaké typy vína a za jakým účelem v ní budete moci skladovat.

❯ Jednozónové vinotéky Mají jeden prostor s jednotně nastavenou teplotou (obvykle v rozsahu 5–20 °C).

• Ideální pro: Dlouhodobou archivaci a zrání jednoho druhu vína (např. pouze červeného nebo pouze bílého) při konstantní sklepní teplotě (cca 12 °C).
• Hodí se také pro: Servírování pouze jednoho typu vína, například pokud ve svém podniku nabízíte hlavně bílá a růžová vína.

❯ Dvouzónové vinotéky Mají dva oddělené prostory s nezávisle nastavitelnou teplotou. Jsou maximálně univerzální.

• Ideální pro: Současné skladování různých druhů vína při jejich ideální servírovací teplotě.
• Příklad nastavení: Horní zóna pro bílá vína (8–12 °C), spodní zóna pro vína červená (14–18 °C). Díky tomu máte vždy po ruce perfektně vychlazenou lahev připravenou k podávání.

Krok 2: Kolik lahví a kam s ní? (Kapacita a umístění)

Kapacita: Udává se v počtu standardních lahví typu Bordeaux (0,75 l). Pokud skladujete širší nebo vyšší lahve (např. z Alsaska nebo Burgundska), reálná kapacita se může snížit. Zvažte, jak velkou sbírku plánujete mít, a vždy volte raději model s mírnou rezervou.

Umístění:

• Volně stojící: Nejběžnější typ, který lze umístit kamkoli. Je ale klíčové zajistit dostatečný prostor kolem vinotéky (hlavně vzadu) pro správnou cirkulaci vzduchu.
• Vestavné: Elegantní řešení určené pro zabudování do kuchyňské linky nebo nábytkové sestavy. Tyto modely mají speciálně konstruované větrání v přední části (obvykle v soklu), takže nepotřebují prostor po stranách a vzadu.

Krok 3: Design, který prodává (Dveře a police)

Vinotéka je často i designovým prvkem interiéru.

• Dveře: Téměř vždy jsou prosklené s UV filtrem. Ten je naprosto nezbytný, protože sluneční i umělé světlo může nenávratně poškodit chuť a aroma vína. Plné dveře se hodí spíše pro čistě archivační účely ve sklepích, kde není třeba víno vystavovat.
• Police: Nejčastěji se používají dřevěné police (typicky bukové). Jsou šetrné k etiketám a dobře tlumí případné mikrovibrace. Ujistěte se, že police jsou vysouvací pro snadný přístup k lahvím.
• Osvětlení: Moderní LED osvětlení je standard. Vypadá elegantně, má minimální spotřebu a hlavně – neprodukuje teplo, které by mohlo vínu uškodit.

Krok 4: Technologie uvnitř (Chlazení a hlučnost)

• Chlazení: Kompresorové chlazení je výkonné, spolehlivé a zajišťuje stabilní teplotu i ve vyšších okolních teplotách. Kvalitní značky jako TEFCOLD a VESTFROST navíc používají antivibrační systémy, které chrání víno před otřesy škodlivými pro jeho zrání.
• Ventilace: Nucená cirkulace vzduchu uvnitř vinotéky zaručuje, že teplota je naprosto stejná v horní i spodní části dané zóny.
• Hlučnost: Důležitý parametr, zejména pokud bude vinotéka v obývacím pokoji nebo tiché restauraci. Informaci o hlučnosti v decibelech (dB) najdete u každého modelu.

Krok 5: Provoz a spolehlivost

Pro dlouhou životnost a bezchybný chod je klíčové dodržovat dvě zásady: zajistit dostatečné odvětrávání (nezastavět větrací otvory) a pravidelně čistit prach z mřížky kondenzátoru. Všechny moderní vinotéky jsou vybaveny automatickým odmrazováním, takže běžná údržba je minimální.

Náš tip na závěr: Vinotéka je investice, která se vyplatí. Chrání hodnotu vaší sbírky a maximalizuje chuťový zážitek pro vás i vaše hosty. Výběrem osvědčené značky si zajistíte nejen kvalitu, ale i dlouhodobou spolehlivost.