Gastro lednice a chladicí skříně s plnými dveřmi

Profesionální gastro lednice do zázemí provozu

Gastro lednice a chladicí skříně s plnými dveřmi jsou určené pro provozy, kde je prioritou bezpečné a přehledné skladování surovin. Používají se v restauracích, hotelových kuchyních, jídelnách, cateringových provozech, bistrech, pekárnách i velkokuchyních.

Oproti proskleným chladicím skříním nejsou tyto modely zaměřené na prezentaci zboží zákazníkovi. Jejich hlavní výhodou je lepší izolace, omezení úniků chladu a stabilnější teplotní podmínky uvnitř skříně. To je důležité hlavně v zázemí, kde se dveře během dne často otevírají a okolní teplota může být vyšší než v běžném prostoru.

Proč zvolit chladicí skříň s plnými dveřmi?

Plné dveře mají v profesionální kuchyni jasnou výhodu. Pomáhají udržet chlad uvnitř zařízení a snižují tepelné ztráty při běžném provozu. Díky tomu se kompresor nemusí tak často vyrovnávat s ohřevem vnitřního prostoru, což může přispět k úspornějšímu provozu.

Chladicí skříně s plnými dveřmi jsou vhodné pro skladování masa, mléčných výrobků, zeleniny, hotových polotovarů, omáček, dresinků i dalších surovin, které musí být uložené při kontrolované teplotě. V závislosti na konkrétním modelu můžete vybírat z různých objemů, materiálů, typů chlazení a vnitřního uspořádání.

Ventilované nebo statické chlazení?

Při výběru gastro lednice je důležité zvolit vhodný typ chlazení podle toho, co budete skladovat a jak intenzivní provoz očekáváte.

Ventilované chlazení zajišťuje aktivní cirkulaci vzduchu uvnitř skříně. Pomáhá rychleji vyrovnávat teplotu po otevření dveří a je vhodné pro rušné provozy, kde se s lednicí často pracuje během přípravy nebo výdeje.

Statické chlazení pracuje s přirozeným šířením chladu. Je šetrnější k některým citlivým surovinám, protože proudění vzduchu není tak intenzivní. Může být vhodné například pro vybrané druhy masa, sýrů nebo zeleniny, u kterých nechcete zbytečně podporovat vysychání povrchu.

Výběr správné technologie záleží na konkrétním provozu, typu skladovaných surovin a frekvenci otevírání dveří.

Nerezové nebo lakované provedení?

Pro hygienicky náročné kuchyně a intenzivní provozy je vhodné zejména nerezové provedení. Nerezová ocel dobře snáší časté čištění, působí profesionálně a je praktická pro prostředí, kde se pracuje s potravinami každý den.

Modely v bílém lakovaném provedení mohou být dobrou volbou pro méně náročné zázemí, suché sklady nebo provozy, kde je rozhodující poměr ceny a výkonu. I zde je ale důležité sledovat kvalitu zpracování, vnitřní prostor, typ chlazení a jednoduchost údržby.

Jednodveřové a dvoudveřové gastro lednice

V této kategorii najdete chladicí skříně podle velikosti provozu a požadované kapacity.

Jednodveřové chladicí skříně s plnými dveřmi jsou vhodné pro menší kuchyně, bistra, kavárny, restaurace nebo provozy, které potřebují samostatné chlazení pro konkrétní typ surovin.

Dvoudveřové gastro lednice TEFCOLD nabídnou větší skladovací objem a lepší přehlednost pro větší provozy. Hodí se tam, kde je potřeba skladovat větší množství surovin a mít k nim rychlý přístup během přípravy nebo výdeje.

Na co se zaměřit při výběru gastro lednice?

Před výběrem doporučujeme zvážit hlavně:

• objem a vnější rozměry zařízení,
• počet dveří,
• typ chlazení,
• rozsah pracovní teploty,
• materiál vnějšího a vnitřního provedení,
• kompatibilitu s GN nádobami,
• klimatickou třídu,
• spotřebu energie,
• způsob odtávání,
• snadnost čištění a servisu.

Důležitá je také klimatická třída. V profesionální kuchyni může být okolní teplota výrazně vyšší než v běžné místnosti, zejména v blízkosti varných technologií, pecí nebo myček. Proto je vhodné vybírat gastro lednici, která je určená pro náročnější provozní podmínky.

Gastro lednice TEFCOLD pro každodenní provoz

Chladicí skříně TEFCOLD jsou navržené pro profesionální použití v gastro zázemí. Nabízejí různé objemy, jednodveřové i dvoudveřové provedení, nerezové i lakované varianty a modely vhodné pro různé typy provozů.

Správně zvolená gastro lednice pomůže udržet suroviny přehledně uskladněné, usnadní práci personálu a podpoří hygienický provoz kuchyně. Pokud vybavujete restauraci, hotel, jídelnu nebo cateringové zázemí, chladicí skříň s plnými dveřmi patří mezi nejdůležitější zařízení, na kterém se nevyplatí zbytečně šetřit.

Nejste si jistí výběrem? Přečtěte si rádce: Jak vybrat gastro lednici v 5 krocích.

Prohlédněte si také další skladovací chlazení pro profesionální gastro provozy.