Jak vybrat vitrínu na kopečkovou zmrzlinu: Od stánku po cukrárnu
Zmrzlina se prodává očima. Ať už máte malý stánek na koupališti, nebo vyhlášenou cukrárnu v centru města, správná vitrína je klíčem k úspěchu. Nejde jen o to, aby se zmrzlina neroztekla. Musí mít dokonalou konzistenci pro snadné nabírání, nesmí na ní být námraza a hlavně – musí vypadat neodolatelně.
Na trhu najdete obrovské rozdíly v ceně i technologii. Můžete pořídit vitrínu za 20 tisíc, ale i špičkový stroj za 400 tisíc. Jaký je mezi nimi rozdíl a kterou vybrat pro váš byznys?
1. Typ chlazení: Statika vs. Ventilace
Toto je nejdůležitější technický parametr, který ovlivňuje kvalitu zmrzliny i cenu vitríny.
Statické chlazení (Levnější volba)
Ideální pro začínající provozy, stánky nebo doplňkový prodej.
- Jak to funguje: Chlad se šíří přirozeně od stěn mrazáku. Teplota nemusí být v celém prostoru 100% rovnoměrná.
- Výhody: Nízká pořizovací cena a nízká spotřeba.
- Nevýhody: Zmrzlina může být nahoře měkčí a dole tužší. Občas se může tvořit námraza.
- Tip: Skvělým příkladem je TEFCOLD IC301SCE+SO. Je to v podstatě pultový mrazák s prosklenou nástavbou. Za skvělou cenu získáte prostor pro 7 vaniček a masivní úložný prostor pod nimi.
Ventilované chlazení (Profesionální volba)
Nutnost pro cukrárny, kavárny a gelaterie, kde je zmrzlina hlavním produktem.
- Jak to funguje: Ventilátory ženou chladný vzduch rovnoměrně kolem všech vaniček.
- Výhody: Zmrzlina má v celém objemu stejnou krémovou konzistenci. Netvoří se na ní krystalky ledu (což kazí chuť) a vitrína se díky automatickému odtávání nenamrazuje.
- Prémiové funkce: Modely jako MILLENNIUM LX16 (značka ISA) mají vyhřívaná čelní skla, která se nikdy nezamlží, a reverzní odmrazování, které neohrozí teplotu zmrzliny.
2. Kapacita: Kolik příchutí nabídnete?
Vitríny se vybírají podle počtu standardních 5l vaniček (GN nádob).
- Malé (do 7 vaniček): Ideální pro doplňkový prodej v restauraci nebo malém bistru.
- Střední a velké (12–24 vaniček): Pro specializované zmrzlinárny. Umožňují ohromit zákazníka barevnou škálou chutí.
Nezapomeňte na skladování: Většina vitrín (např. značky TEFCOLD nebo FRAMEC) má pod výstavní plochou úložný prostor. Tam se vejde druhá sada vaniček. Když vám nahoře dojde "jahodová", jednoduše sáhnete dolů a během vteřiny doplníte. Ušetříte tak místo v hlavním skladovém mrazáku.
3. Design a umístění
Vitrína je váš nejlepší prodejce.
- Viditelnost: U levnějších modelů se díváte shora přes rovná skla. Prémiové modely (ISA Millennium) mají elegantní oblá čelní skla a LED osvětlení, které "vytáhne" barvu zmrzliny a udělá z ní luxusní zboží.
- Barva: Bílá je klasika, která se snadno polepí vaší reklamou. Šedá a antracitová působí moderně a hodí se do designových interiérů.
- Kolečka: Pokud vitrínu na noc uklízíte nebo ji vozíte na terasu, určitě chtějte model s kolečky.
Rychlé shrnutí
- Jsem stánek / malé bistro: Stačí mi statická vitrína (cca 20–30 tis. Kč). Zmrzlinu prodám rychle, nepotřebuji ji skladovat týdny v perfektní kondici.
- Jsem cukrárna / zmrzlinář: Potřebuji ventilovanou vitrínu (od 100 tis. Kč výše). Zákazník očekává špičkovou kvalitu bez krystalků a vitrína musí zvládnout i časté otevírání a vysoké teploty v místnosti.
