Chladicí skříně na zvěřinu: Jak správně skladovat úlovek?
Úspěšný lov nekončí výstřelem. Skutečné umění se projeví až při zpracování a následné úpravě masa, jehož kvalitu zásadně ovlivňuje správné skladování. Mnoho myslivců a restauratérů řeší klíčovou otázku: kam s uloveným kusem? Běžná lednice nestačí a rychlé zmrazení může být na škodu. Řešením je profesionální chladicí skříň, která zajistí ideální podmínky pro zrání a uchování zvěřiny.
Proč je profesionální chladicí skříň na zvěřinu lepší než mrazák?
Zvěřina potřebuje po ulovení čas na tzv. "vychlazení" a zrání. Během tohoto procesu dochází k enzymatickým reakcím, které maso zkřehčují a rozvíjejí jeho charakteristickou chuť a vůni. Okamžité zmrazení tento proces přeruší. Profesionální chladicí skříň nabízí přesně to, co je potřeba:
- Přesné řízení teploty: Umožňuje nastavit stabilní teplotu v rozmezí, které je pro zvěřinu ideální (obvykle 0 až +4 °C). Tím se zabrání množení bakterií, ale zároveň nedojde k nechtěnému zmrazení.
- Hygienický nerezový materiál: Nerezová ocel je neporézní, nepohlcuje pachy a krev a extrémně snadno se čistí a dezinfikuje. To je pro zachování hygienických standardů u syrového masa naprosto klíčové.
- Dostatečný vnitřní prostor a nosnost: Profesionální skříně jsou navrženy pro velké kusy masa nebo celé přepravky. Robustní roštové police unesou desítky kilogramů bez rizika prohnutí.
- Ventilované chlazení: Zajišťuje rovnoměrnou cirkulaci studeného vzduchu v celém prostoru skříně. Teplota je tak stejná u stropu i na dně, což je pro velké kusy masa zásadní.
Naše doporučení: Ověřené modely vhodné pro skladování zvěřiny
Nemusíte hned investovat do drahých specializovaných zracích skříní. Pro dokonalé vychlazení a krátkodobé zrání zvěřiny skvěle poslouží kvalitní profesionální gastro lednice. Na základě našich zkušeností doporučujeme tyto dva modely značky TEFCOLD:
Model 1: TEFCOLD UR 600 X1 – Prostorná a úsporná volba
Tato skříň je ideálním kompromisem mezi velkým objemem, nízkou spotřebou a vysokou spolehlivostí. Je perfektní volbou pro ty, kteří potřebují dostatek prostoru a zároveň hledí na provozní náklady. Díky exteriéru z nerezové oceli a inteligentním funkcím je jako stvořená pro náročné podmínky.
Klíčové parametry pro skladování zvěřiny:
- Teplotní rozsah: -2 až +8 °C (umožňuje precizní nastavení)
- Materiál: Odolný nerezový exteriér SS430, interiér z hygienického bílého plastu
- Čistý objem: 570 litrů (dostatek místa i pro větší kusy)
- Typ chlazení: S pomocným ventilátorem pro rovnoměrnou teplotu
- Nosnost polic: Až 25 kg na jednu polici
- Zámek: Ano, pro bezpečné uložení vašeho úlovku
Zobrazit detail lednice TEFCOLD UR 600 X1
Model 2: TEFCOLD UR 600 SS – Maximální odolnost a hygiena
Model UR 600 SS posouvá hygienický standard ještě o krok dál díky celonerezovému provedení interiéru i exteriéru. Je to volba pro nejnáročnější uživatele, kteří vyžadují absolutní čistotu a maximální odolnost proti pachům a korozi. Pokud zpracováváte zvěřinu pravidelně, tato investice se vám vrátí v podobě snadné údržby a dlouhé životnosti.
Klíčové parametry pro skladování zvěřiny:
- Teplotní rozsah: 0 až +8 °C (ideální pro zrání)
- Materiál: Celonerezové provedení (exteriér SS430, interiér SS304)
- Čistý objem: 570 litrů
- Typ chlazení: S pomocným ventilátorem
- Police: Odolné nerezové rošty formátu GN 2/1
- Zámek: Ano, pro zabezpečení obsahu
Zobrazit detail lednice TEFCOLD UR 600 SS
Závěrem
Investice do kvalitní chladicí skříně je investicí do kvality vaší zvěřiny. Získáte tak nejen jistotu dodržení hygienických norem, ale především posunete chuť a křehkost masa na zcela novou úroveň.
Nevíte si rady s výběrem? My ano. Jsme specialisté na profesionální chlazení. Zavolejte nám na číslo 604 989 283 a rádi vám pomůžeme vybrat řešení přesně pro vaše potřeby.
